Carne na air fryer: tempo e temperatura para picanha e contrafilé em bifes

O preparo abaixo é para picanha em bifes largos, com uma alternativa separada para contrafilé em bifes. Use o tempo indicado para cada preparo e faça a checagem de segurança antes de servir.

Picanha em bifes largos na air fryer

Você vai precisar de picanha cortada em bifes largos, azeite a gosto e sal grosso.

1. Tempere os bifes com azeite e sal grosso dos dois lados.
2. Preaqueça a air fryer a 200 °C e coloque a carne no cesto.
3. Cozinhe por 20 minutos nessa temperatura, virando os pedaços na metade do tempo.

Alternativa: contrafilé em bifes

Para este preparo, coloque os bifes na air fryer preaquecida a 200 °C e cozinhe por 15 minutos. Bifes muito espessos podem precisar de mais tempo.

Para conferir visualmente o ponto do contrafilé, corte a parte mais grossa e observe o interior. Faça esse corte depois da checagem de temperatura e do descanso indicados abaixo.

Como checar a temperatura interna mínima de segurança

Confira a temperatura interna com um termômetro de alimentos. Como referência de segurança para bifes e assados bovinos, o USDA/FSIS, dos Estados Unidos, orienta atingir pelo menos 62,8 °C no interior da carne e deixá-la descansar por no mínimo 3 minutos antes de cortar.

Se a carne ainda não atingiu essa temperatura, continue o cozimento e verifique novamente. A conferência visual do contrafilé ajuda a observar o ponto, mas não substitui a medição com termômetro. Essa temperatura é uma referência mínima de segurança, não uma classificação de malpassado, ao ponto ou bem-passado.